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「パステル・デ・ナタ」の表面

「パステル・デ・ナタ」の表面には黒くて美しい焼き色がついています。一見すると焦げていて苦そうなこの黒い部分、実際に食べてみるとキャラメリゼされた香ばしさがフィリングの甘さと相まってとっても美味。その為、本場のポルトガ …

Nossabolo の月替わりパステル・デ・ナタ 5月限定販売のフレーバーは「パッションフルーツ」です。ココアを使用したパイ生地とパッションフルーツの爽やかな酸味が卵のコクにマッチした初夏のエッグタルトです。

ポルトガルのお菓子によく使われるシナモンが主役のビスケット。少しかためでザクザクとした歯ごたえがあり、丸めた後にフォークで付ける模様も素朴でポルトガルらしいビスケットです。

Nossabolo の「パステル・デ・ナタ」（エッグタルト）を作る材料の一つにバターがありますが、これはフランス産バターを使用しています。小麦粉との相性の良さや焼き上げた時の香りの広がり、一番綺麗な層が出来たのが現在使 …

アーモンドを贅沢に使用したメレンゲ菓子「Arrepiados(アレピアードシュ）」。メレンゲ部分はサクサクと軽く、あえて不揃いにカットしたアーモンド部分はカリッと歯ごたえがあり食感のコントラストが楽しめます。コーヒー …

パイ生地に砂糖をまぶして焼いただけのパイ菓子「パルミエール」。 ”だけ”と言えばそれまでですが、それでもバターの香り・パイ生地の層によるザクザクとした食感・砂糖がキャラメリゼされた香ばしさが重なり何とも言えない美味しさに …

Nossabolo のスペシャリテ「パステル・デ・ナタ」は皆様にご紹介できるまで、材料一つ一つから作り方まで何度も試行錯誤を繰り返しました。その結果、何度食べても美味しいと思えるような自慢の「パステル・デ・ナタ」が出来 …

ポルトガルの都市カスカイスは今ではリゾート地として知られる海の街ですが、古くは漁師町でありそんなカスカイスの漁師たちのおやつとして生まれたのが「アレイアシュ」です。 ”砂”を意味する「アレイアシュ」はサクサク・ホロホロし …

「パステイシュ・デ・フェイジャオン」はポルトガルの街トーレシュ・ヴェードラシュの銘菓で、薄いタルト生地に白いんげん豆の餡が入ったタルトです。初めて食べるのにどこか懐かしいそんなお菓子です。

今月のパステル・デ・ナタ月替わり限定フレーバーは「桜」です。桜葉パウダーを練りこんだ塩気のあるパイ生地と桜葉の香りを移したシロップで炊いた卵黄クリームに桜の花を混ぜ込んだ、桜尽くしのエッグタルトです。 ※一日の製造数に …